Ofrecemos estas recetas de cocina tradicional y les invitamos a probarlas
Postres tradicionales de Navidad
Bûche de
Noël (Francia y Suiza)
El tronco de Navidad es una de las tradiciones navideñas más encantadoras de Francia y Suiza. Inspirado en la práctica centenaria de quemar un tronco en la chimenea en Nochebuena para atraer el calor y la buena suerte, este postre convierte ese símbolo en algo comestible. El pastel en sí es un bizcocho ligero cubierto de una rica crema de mantequilla o ganache, a menudo en sabores como chocolate, castaña o praliné. Una vez enrollado, se cubre con un glaseado con textura de corteza de árbol y se decora con toques originales como setas de merengue, arándanos rojos azucarados u hojas de acebo espolvoreadas con azúcar glas. Las combinaciones de sabores clásicos para este pastel incluyen:-Chocolate negro con crema de mantequilla de espresso -Crema de castañas con un chorrito de ron -Praliné con avellanas.
Stollen (Alemania)
El stollen es un pan rico, con frutas y generosamente espolvoreado con azúcar glas, que se hornea en toda Alemania durante la Navidad. Su textura densa y su miga mantecosa suelen estar repletas de: -Frutos secos (pasas, grosellas, cáscaras de cítricos confitadas) -Relleno de almendras o mazapán -Especias cálidas (cardamomo, canela, nuez moscada). Se dice que la forma del pan recuerda al Niño Jesús envuelto en pañales, lo que añade un significado simbólico a su lugar en las mesas navideñas alemanas. Dresde acoge anualmente la Stollenfest, que celebra siglos de esta tradición. El stollen mejora con el tiempo. Por eso, se recomienda envolverlo bien y guardarlo durante varias semanas para que se desarrollen sus sabores. Después, cortar el pan en rebanadas finas y servirlo con café o vino caliente.
Panettone (Italia)
El panettone es la versión italiana del pan festivo. Es un pan alto y abovedado con una miga suave y esponjosa y una corteza dorada. Originario de Milán, este pan dulce tarda varios días en elaborarse, gracias a la fermentación natural que le otorga su textura ligera y su sutil sabor ácido. El panettone tradicional se rellena con pasas y cítricos confitados, aunque las versiones modernas lo llevan más allá, con chocolate, pistacho o crema de cítricos. Preparar panettone es un ritual festivo en sí mismo y, para muchas familias, el aroma de uno de ellos marca la llegada de la Navidad. Las variaciones populares del panettone incluyen: -Chocolate y avellana -Crema de pistacho -Infusión de limoncello -Versiones saladas con queso.
Pudín de
Navidad (Reino Unido)
El pudín de Navidad es uno de los postres navideños más apreciados de
Gran Bretaña, rico en especias y frutas. También conocido como pudín de
ciruelas, se prepara tradicionalmente semanas o incluso meses antes de Navidad
para que las frutas secas se remojen en brandy o ron y sus sabores se
intensifiquen con el tiempo. A pesar de su nombre, no contiene ciruelas. La
razón es que en la Inglaterra medieval, “plum”
era simplemente otra palabra para fruta seca. Preparar el pudín suele ser una
tradición familiar: todos se turnan para remover la espesa masa y pedir un
deseo, y algunos cocineros aún introducen una moneda para la buena suerte. El
día de Navidad, se cuece al vapor de nuevo, se rocía con brandy caliente y se
lleva con orgullo a la mesa envuelto en llamas. Algunos de los componentes
clave del sabor de este postre son: -Pasas, grosellas y dátiles -Cebo o
mantequilla -Azúcar oscuro y melaza -Brandy o ron.
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