Villancicos navideños

 

 

 

Tres villancicos para esta Navidad

 

Dónde comían la mula y el buey

 

Dónde comían la mula y el buey

envuelto en pañales ya duerme el Rey

María la reina no halló mejor cuna.

Sonríe la madre, alumbra la luna

 

En el frio invierno hay brisa estival

Que Cristo ha nacido y comienza a reinar (bis)

 

José está afligido, no pudo hacer más,

Y Dios, hoy confiado lo mira llorar.

“No llores mi padre desde la eternidad

escogió este trono para os gobernar”

 

En el frio invierno hay brisa estival

Que Cristo ha nacido y comienza a reinar (bis)

 

*

 

Campana sobre campana

 

Campana sobre campana,

y sobre campana una,

asómate a la ventana,

verás al Niño en la cuna.

 

Belén, campanas de Belén,

que los ángeles tocan

¿qué nueva me traéis?

 

Recogido tu rebaño

¿a dónde vas pastorcillo?

Voy a llevar al portal

requesón, manteca y vino.

 

Belén, campanas de Belén,

que los ángeles tocan

¿qué nueva me traéis?

 

Campana sobre campana,

y sobre campana dos,

asómate a esa ventana,

porque está naciendo Dios.

 

Campana sobre campana,

y sobre campana tres,

en una Cruz a esta hora,

el Niño va a padecer.

 

Belén, campanas de Belén,

que los ángeles tocan

¿qué nueva me traéis? 5

 

*

 

 

El niño del tambor / El tamborilero

 

El camino que lleva a Belén,

baja hasta el valle que la nieve cubrió.

Los pastorcillos quieren ver a su Rey,

le traen regalos en su humilde zurrón,

 

(rom pom pom pom, rom pom pom pom).

 

Ha nacido en un portal de Belén, el niño Dios.

 

Yo quisiera poner a tus pies,

algún presente que te agrade Señor,

mas Tú ya sabes que soy pobre también,

y no poseo más que un viejo tambor.

 

(rom pom pom pom, rom pom pom pom).

 

¡En tu honor frente al portal tocaré, con mi tambor!

 

El camino que lleva a Belén,

voy marcando con mi viejo tambor,

nada hay mejor que yo pueda ofrecer,

su ronco acento es un canto de amor

 

al Redentor, al Redentor.

 

Cuando Dios me oyó tocando ante El… me sonrió

 

 

 

 

El tiempo de las Fiestas_ Postres tradicionales

 Ofrecemos estas recetas de cocina tradicional y les invitamos  a probarlas

Postres tradicionales de Navidad

Bûche de Noël (Francia y Suiza)

El tronco de Navidad es una de las tradiciones navideñas más encantadoras de Francia y Suiza. Inspirado en la práctica centenaria de quemar un tronco en la chimenea en Nochebuena para atraer el calor y la buena suerte, este postre convierte ese símbolo en algo comestible. El pastel en sí es un bizcocho ligero cubierto de una rica crema de mantequilla o ganache, a menudo en sabores como chocolate, castaña o praliné. Una vez enrollado, se cubre con un glaseado con textura de corteza de árbol y se decora con toques originales como setas de merengue, arándanos rojos azucarados u hojas de acebo espolvoreadas con azúcar glas. Las combinaciones de sabores clásicos para este pastel incluyen:-Chocolate negro con crema de mantequilla de espresso -Crema de castañas con un chorrito de ron -Praliné con avellanas.

Stollen (Alemania)

El stollen es un pan rico, con frutas y generosamente espolvoreado con azúcar glas, que se hornea en toda Alemania durante la Navidad. Su textura densa y su miga mantecosa suelen estar repletas de: -Frutos secos (pasas, grosellas, cáscaras de cítricos confitadas) -Relleno de almendras o mazapán -Especias cálidas (cardamomo, canela, nuez moscada). Se dice que la forma del pan recuerda al Niño Jesús envuelto en pañales, lo que añade un significado simbólico a su lugar en las mesas navideñas alemanas. Dresde acoge anualmente la Stollenfest, que celebra siglos de esta tradición. El stollen mejora con el tiempo. Por eso, se recomienda envolverlo bien y guardarlo durante varias semanas para que se desarrollen sus sabores. Después, cortar el pan en rebanadas finas y servirlo con café o vino caliente.

Panettone (Italia)

El panettone es la versión italiana del pan festivo. Es un pan alto y abovedado con una miga suave y esponjosa y una corteza dorada. Originario de Milán, este pan dulce tarda varios días en elaborarse, gracias a la fermentación natural que le otorga su textura ligera y su sutil sabor ácido. El panettone tradicional se rellena con pasas y cítricos confitados, aunque las versiones modernas lo llevan más allá, con chocolate, pistacho o crema de cítricos. Preparar panettone es un ritual festivo en sí mismo y, para muchas familias, el aroma de uno de ellos marca la llegada de la Navidad. Las variaciones populares del panettone incluyen: -Chocolate y avellana -Crema de pistacho -Infusión de limoncello -Versiones saladas con queso.

Pudín de Navidad (Reino Unido)

El pudín de Navidad es uno de los postres navideños más apreciados de Gran Bretaña, rico en especias y frutas. También conocido como pudín de ciruelas, se prepara tradicionalmente semanas o incluso meses antes de Navidad para que las frutas secas se remojen en brandy o ron y sus sabores se intensifiquen con el tiempo. A pesar de su nombre, no contiene ciruelas. La razón es que en la Inglaterra medieval, “plum” era simplemente otra palabra para fruta seca. Preparar el pudín suele ser una tradición familiar: todos se turnan para remover la espesa masa y pedir un deseo, y algunos cocineros aún introducen una moneda para la buena suerte. El día de Navidad, se cuece al vapor de nuevo, se rocía con brandy caliente y se lleva con orgullo a la mesa envuelto en llamas. Algunos de los componentes clave del sabor de este postre son: -Pasas, grosellas y dátiles -Cebo o mantequilla -Azúcar oscuro y melaza -Brandy o ron.